Schokoladen Tiramisu Kuchen: 1 Traumrezept

Oh, ich schwärme ja für Desserts, aber wenn ich mich entscheiden müsste, wäre es immer dieser Kampf zwischen einem tiefgründigen Schokoladenkuchen und einem luftigen, kaffeegetränkten Tiramisu. Warum sollte man sich entscheiden, wenn man beides haben kann? Genau deswegen habe ich diesen Schokoladen Tiramisu Kuchen entwickelt. Er ist die himmlische Fusion aus beiden Welten: die intensive Tiefe dunkler Schokolade trifft auf die cremige, kühle Würze des italienischen Klassikers. Ich erinnere mich noch genau: Bei einem Abend mit lieben Freunden wollte ich etwas servieren, das alle umhaut, etwas, das vertraut schmeckt, aber trotzdem überrascht. Als alle beim ersten Bissen dieses cremigen Schokokuchens kurz still waren, wusste ich, dass genau solche Rezepte die besten Erinnerungen schaffen. Sie sind unkompliziert in der Herstellung, aber absolut spektakulär im Ergebnis. Glauben Sie mir, dieser Kuchen ist ein echter Seelenschmeichler.

Warum dieser Schokoladen Tiramisu Kuchen ein Muss ist

Sie fragen sich vielleicht, was diesen Kuchen so besonders macht? Ehrlich gesagt, es ist das Beste aus zwei Küchen in einem fantastischen Stück. Es ist der Kuchen, der auf Jeder Party garantiert alle Blicke auf sich zieht. Hier sind die Gründe, warum Sie ihn sofort backen müssen:

  • Die ultimative Geschmackskombination: Intensive Schokolade trifft auf den belebenden Hauch von Espresso und Amaretto-Aroma.
  • Überraschend einfach: Obwohl er wie ein komplizierter Tiramisu-Schichtkuchen aussieht, ist der Aufbau wirklich geradlinig.
  • Beeindruckendes Ergebnis: Die Schokoladenröllchen und die cremige Textur sorgen für einen Wow-Effekt, ohne dass Sie stundenlang dekorieren müssen.

Wenn Sie nach dem perfekten Dessert für Gäste suchen, das sowohl klassisch als auch modern ist, dann sind Sie hier goldrichtig.

Benötigte Ausrüstung für Ihren Schokoladen Tiramisu Kuchen

So, bevor wir uns in wunderbare Schokolade und Kaffee stürzen, brauchen wir natürlich das richtige Werkzeug. Keine Sorge, Sie müssen keine riesige Profi-Küche besitzen. Aber ein paar Dinge erleichtern uns das Leben ungemein, wenn wir diesen Tiramisu-Schichtkuchen bauen.

Für diesen speziellen Aufbau, der ja Schichten und einen festen Ring braucht, sind diese Utensilien wirklich Gold wert. Und ich verrate Ihnen einen kleinen Profi-Tipp, der den Unterschied macht, wenn es ans Finale geht!

  • Die Springform (26 cm Ø): Das ist die Basis für unseren Biskuitboden. Stellen Sie sicher, dass der Boden gut schließt, damit uns die flüssige Kuvertüre nicht entwischt, wenn wir sie verarbeiten.
  • Das Handrührgerät: Das brauchen wir definitiv für den Eischnee! Wenn Sie einen Standmixer haben, super, aber das Handrührgerät tut es auch, wenn wir nur die Eier richtig schön steif bekommen.
  • Der Tortenring: Absolutes Muss! Wenn der Biskuit einmal durch ist und Sie ihn aus der Springform gelöst haben, kommt der Tortenring drumherum. Er hält die gesamte Creme und die Sobenschichten perfekt in Form, besonders wenn der Kuchen kühlt.

Und hier kommt mein kleiner Trick für die Ecken und Kanten: Besorgen Sie sich ein gutes, flexibles Palette-Messer oder einen breiten Spachtel. Das ist zwar nicht unbedingt in der Zutatenliste, aber wenn Sie die Sahne später auftragen, bekommen Sie eine viel gleichmäßigere und schönere Oberfläche, wenn das Werkzeug gut in der Hand liegt. Das macht optisch einen riesigen Unterschied, wenn Sie an die finale Ästhetik von Tiramisu-Kuchen denken!

Zutatenliste für den besten Schokoladen Tiramisu Kuchen

Okay, jetzt wird’s ernst! Die Liste sieht vielleicht erstmal lang aus, aber keine Panik. Wir teilen das nur auf, damit es beim Backen total übersichtlich bleibt. Für diesen Traumkuchen brauchen wir Schokolade für die Optik, den Biskuit, der das Ganze trägt, und natürlich die cremige Seele. Ich lege immer Wert auf gute Zutaten, gerade bei der Schokolade, denn darum geht’s ja hier!

Für die Schokoladen-Dekoration

Das hier wird unser Hingucker, also nehmen Sie bitte gute Qualität! Die Röllchen sind das, was jedem sofort ins Auge sticht und wirklich zeigt, dass das ein besonderer Schokoladen Tiramisu Kuchen ist.

  • 100 g weiße Schokolade
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre

Für den Schokoladen-Biskuit

Hier kommt die Basis für unseren Tiramisu-Schichtkuchen. Denken Sie bitte daran, den Zucker aufzuteilen, das ist wichtig für den Eischnee!

  • 4 Eier (Gr. M), getrennt
  • 275 g Zucker (davon 125 g für den Eischnee)
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker (davon 1 Pck. für den Eischnee)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 6 g Backpulver

Für die Mascarpone-Creme des Schokoladen Tiramisu Kuchens

Das ist das Herzstück – die cremige Füllung, die den Kaffeegeschmack aufnimmt. Die Milch unten ist nur ein kleiner Teil, der Rest kommt später als Sahne dazu.

  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 g Mascarpone
  • 75 ml Milch
  • 1 Espressopulver (Menge nach Geschmack)
  • 450 g Schlagsahne (davon 250 g für die Creme)
  • 100 g Amarettini (zum Tränken)
  • 1 Kakaopulver (zum Bestäuben)

Für das Sahne-Topping

Das ist die letzte Schicht Sahne, die den Kuchen schön glatt versiegelt, bevor die Schokoröllchen kommen.

  • 200 g Sahne (Restliche Sahne)
  • 1 EL Espresso-Milch (zur Seite gestellt)
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker (Rest)

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schokoladen Tiramisu Kuchen

Okay, Halten Sie sich fest, denn jetzt wird gebacken! Der Aufbau dieses Kuchens ist wie ein kleines Puzzle, aber ich verspreche Ihnen, wenn Sie diese Schritte befolgen, wird er perfekt! Denken Sie daran, wir fangen mit der Dekoration an, während der Ofen schon mal aufheizt. So sparen wir wertvolle Zeit. Die gesamte Anleitung ist darauf ausgelegt, dass nichts schiefgeht und Sie einen tollen Trendkuchen backen.

Zubereitung der Schokoladen-Dekoration

Für die tollen Röllchen brauchen wir Wärme und danach Kälte. Schmelzen Sie die weiße und die Zartbitterschokolade bitte getrennt über einem warmen Wasserbad. Das ist wichtig, damit sie nicht verbrennen! Sobald sie glatt sind, nehmen Sie das Brett oder das Backblech. Streichen Sie die geschmolzene Zartbitterschokolade erst ganz dünn auf die kühle Oberfläche. Dann kommt die weiße Schokolade darauf. Lassen Sie das Ganze nur kurz anziehen – es soll nicht steinhart werden! Dann nehmen Sie einen Spachtel und schaben Sie vorsichtig nach oben. ZACK! Sie haben herrliche Schokoröllchen. Ab in den Kühlschrank damit!

Backen des Schokoladen-Biskuitbodens

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (E-Herd) oder 150 °C (Umluft) vor. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Handrührgerät richtig steif. Geben Sie dabei langsam den zugedachten Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzu, lassen Sie es richtig schön fest werden. Rühren Sie dann die Eigelbe dazu. Jetzt kommt die Kuvertüre! Schmelzen Sie die gehackte Kuvertüre vorsichtig und lassen Sie sie dann ein bisschen abkühlen. Schütten Sie die flüssige Schokolade in die Eimasse und rühren Sie sie nur kurz unter. Mischen Sie Mehl, Kakao und Backpulver und sieben Sie das Trockene vorsichtig über die Masse. Rühren Sie das **ganz vorsichtig** mit einem Teigschaber unter. Weniger ist mehr, wir wollen die Luft nicht rausschlagen! Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten.

Zubereitung der Mascarpone-Creme für den Schokoladen Tiramisu Kuchen

Während der Biskuit abkühlt, kümmern wir uns um die Creme. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Kochen Sie die Milch auf und lösen Sie das Espressopulver darin auf. Nehmen Sie die Milch vom Herd, drücken die Gelatine aus und lösen Sie sie darin auf. Lassen Sie das Ganze dann etwas abkühlen. Verrühren Sie Mascarpone mit dem restlichen Zucker. Schlagen Sie 250 g Sahne steif. Rühren Sie die abgetropfte Gelatine, die in 25 ml der Espresso-Milch gelöst wurde, unter die Mascarpone-Masse. Dann heben Sie die geschlagene Sahne sanft unter. Das ist wichtig, damit die Creme schön luftig bleibt! Wenn Sie möchten, können Sie hier auch ein paar Tropfen Likör hinzufügen, wie in diesem klassischen Tiramisu-Rezept aus dem Süden.

Schichten und Kühlen des Tiramisu-Schichtkuchens

Lösen Sie den Boden vorsichtig aus und schneiden Sie ihn einmal waagerecht durch. Stellen Sie den unteren Boden zurück in die Form und befestigen Sie den Tortenring fest darum – so wird es ein perfekter Tiramisu-Schichtkuchen. Tränken Sie die Amarettini in der restlichen Espresso-Milch – aber nicht zu lange, die sollen nur kurz nass werden! Verteilen Sie die Hälfte der Creme, streuen Sie die getränkten Kekse darauf und geben Sie die restliche Creme als zweite Schicht darüber. Legen Sie den obersten Biskuitdeckel auf und drücken ihn ganz leicht an. Ab in den Kühlschrank für mindestens zwei Stunden, damit die Gelatine arbeiten kann. Das ist der Teil, wo Geduld nötig ist!

Fertigstellung und Dekoration des Schokoladen Tiramisu Kuchens

Wenn der Kuchen schön fest ist, schlagen Sie die restliche Sahne mit dem restlichen Zucker und dem EL Espresso-Milch auf. Streichen Sie diese Sahne nun locker und unkompliziert über den Kuchen; keine Perfektion nötig! Kurz kalt stellen. Direkt vor dem Servieren bestäuben Sie alles großzügig mit Kakaopulver und verteilen dann diese wunderschönen Schokoröllchen, die wir am Anfang gemacht haben, als Deko obendrauf. So wird Ihr Schokoladen Tiramisu Kuchen nicht nur himmlisch schmecken, sondern auch fantastisch aussehen!

Tipps für die perfekte Ästhetik von Tiramisu-Kuchen

Wir haben den besten Geschmack, aber jetzt wollen wir natürlich auch, dass dieser Schokoladen Tiramisu Kuchen auf dem Tisch Eindruck macht, oder? Ein bisschen Optik gehört immer dazu, gerade weil er so reichhaltig ist. Es muss nicht perfekt sein, aber ein paar Tricks helfen enorm, wenn Sie ein echtes Schmuckstück kreieren wollen.

Für unglaublich saubere Schichten im Anschnitt ist es das A und O, dass die Creme – besonders nach dem Gelieren – wirklich fest ist, bevor Sie den Tortenring entfernen. Nehmen Sie sich Zeit beim Kühlen! Wenn Sie den Kuchen als Tiramisu-Geburtstagskuchen verwenden möchten, rate ich Ihnen, die Seiten nicht zu dick mit der letzten Sahneschicht einzustreichen. Das lässt die Schichten besser durchscheinen, was sehr elegant wirkt.

Statt nur Röllchen können Sie natürlich auch kreativ werden! Denken Sie an schlichte Eleganz, wie es bei einer feinen Tiramisu-Torte üblich ist: Eine feine Puderzucker-Siebung, die Sie mit einer kleinen Schablone (zum Beispiel einem Buchstaben oder einer Sterneform) verzieren, bevor Sie das finale Kakaopulver darüber stäuben. Das gibt der Oberfläche sofort eine tolle Tiefe!

Variationen: Von Biscoff-Tiramisu bis zur Tiramisu-Torte

Ich liebe es, wenn ein Grundrezept so stabil ist, dass man es einfach für besondere Anlässe variieren kann. Dieser Schokoladen Tiramisu Kuchen ist super wandelbar, je nachdem, worauf Sie gerade Lust haben. Manchmal will ich es noch intensiver, manchmal etwas knuspriger – da habe ich mir ein paar Tricks überlegt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

Wenn Sie zum Beispiel nicht so auf die klassischen Amarettini stehen oder einfach mal etwas Neues probieren wollen, habe ich da eine fantastische Idee für Sie: das Biscoff-Tiramisu! Denken Sie mal darüber nach: Statt der Amarettini verwenden Sie einfach die cremigen Biscoff-Kekse. Sie tränken die genauso kurz in der Espresso-Milch, aber sie bringen eine wunderbare Karamell-Gewürznote mit, die fantastisch mit der dunklen Schokolade harmoniert. Das gibt dem ganzen Kuchen einen ganz neuen Dreh!

Auch bei den Aromen können wir spielen, wenn wir schon bei der Abwandlung sind. Wer es etwas mutiger mag, kann für die Mascarpone-Creme definitiv einen guten Schuss von etwas Spirituose nehmen. Ein kleiner Schuss Amaretto ist klassisch, aber haben Sie schon mal über PX Sherry nachgedacht? Er hat diese dunklen Rosinennoten, die perfekt zu Kaffee und Schokolade passen. Oder, wenn Sie es noch schokoladiger wollen, fügen Sie der noch warmen Mascarpone-Masse 50 Gramm fein gehackte Zartbitterschokolade hinzu. Dann wird die Creme noch fester und schmeckt noch tiefer – das ist fast schon eine kleine Tiramisu-Torte!

Und für alle, die gerne neue Texturen entdecken: Anstatt nur die eine Schicht Amarettini auf die Creme zu legen, könnten Sie auch ein Drittel der Amarettini grob zerbröseln und direkt in die Creme einrühren, bevor Sie die zweite Hälfte drüber geben. Das gibt kleine knusprige Überraschungen, ähnlich wie bei einem klassischen Tiramisu-Rezept mit Keksstücken. Viel Spaß beim Experimentieren und vielleicht kreieren Sie ja bald Ihr eigenes Highlight!

Häufig gestellte Fragen zum Schokoladen Tiramisu Kuchen

Ich weiß, bei Schichtkuchen läuft man immer Gefahr, dass man sich bei den Details unsicher wird. Das ist völlig normal! Deshalb habe ich hier schnell ein paar Fragen gesammelt und beantwortet, die mir immer wieder gestellt werden, wenn ich diesen köstlichen Schokoladen Tiramisu Kuchen präsentiere. Wenn Sie noch etwas wissen möchten, schreiben Sie mir einfach über meine Kontaktseite!

Kann ich den Kaffee für den Schokoladen Tiramisu Kuchen ersetzen?

Absolut, das geht ganz einfach!

Ich liebe den kräftigen Espresso-Kick, aber Kaffee ist nicht jedermanns Sache. Wenn Sie den Kaffee weglassen möchten oder ihn nicht vertragen, ist das kein Problem für die Struktur des Kuchens. Sie können die Milch zum Tränken der Amarettini einfach mit starkem, abgekühltem schwarzen Tee (z.B. Earl Grey für eine leichte Zitrusnote) oder sogar mit einer leichten Lösung aus Zichorie-Pulver ersetzen. Wichtig ist nur, dass die Flüssigkeit stark genug ist, um den Keksen ein bisschen Geschmack zu geben, ohne dass sie beim Tränken sofort zerfallen. Für einen echten Tiramisu-Schichtkuchen-Twist können Sie auch mal Mandelmilch nehmen und einen Schuss Mandellikör zugeben, wenn Sie keinen Kaffee verwenden.

Wie lange hält sich der fertige Tiramisu-Schichtkuchen im Kühlschrank?

Das ist das Schöne an Tiramisu-basierten Kuchen: Sie werden oft besser, wenn sie durchziehen! Ich würde sagen, dieser Schokoladen Tiramisu Kuchen hält sich locker 3 bis maximal 4 Tage im Kühlschrank. Das Wichtigste ist, dass er gut abgedeckt ist, damit die aufgeschlagene Sahne oben nicht austrocknet. Ich persönlich finde, er schmeckt am zweiten Tag am besten, weil die Schokobiskuit-Böden richtig schön die Kaffeearomen aus der Creme aufgesogen haben. Probieren Sie es aus!

Welche Rolle spielt die Kühlzeit für diesen Schokoladen Tiramisu Kuchen?

Die Kühlzeit ist hier nicht nur optional, sie ist fast so wichtig wie das Backen selbst! Denken Sie daran, wir verwenden Gelatine in der Mascarpone-Creme. Die Gelatine braucht die kalte Zeit, um fest zu werden und dem gesamten Schokoladen Tiramisu Kuchen die nötige Stabilität zu geben. Wenn Sie den Kuchen zu früh aus dem Tortenring nehmen, besteht die Gefahr, dass die Creme auseinanderfließt. Außerdem ist es entscheidend für den Geschmack: Nur wenn die Aromen von Kaffee, Schokolade und der Mascarpone Zeit haben, sich zu vermischen und tief in den Biskuit einzuziehen, entfaltet der Tiramisu-Schichtkuchen sein volles Potenzial. Planen Sie also mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ein, aber vier sind noch besser!

Lagerung und Aufbewahrung des Schokoladen Tiramisu Kuchens

So, Ihr Meisterwerk ist fertig und die Gäste sind hoffentlich satt und glücklich! Jetzt kommt der Teil, der uns Sorgen macht: Wie kriegen wir diesen Schatz heil über Nacht? Ganz ehrlich, ein so cremiger Kuchen mit Mascarpone und frischer Sahne lässt sich nicht wirklich gut aufwärmen. Wir wollen ihn ja kalt genießen, das ist ja das Schöne an diesem Schokoladen Tiramisu Kuchen!

Die ganze Magie dieses Kuchens entfaltet sich, wenn er richtig durchgekühlt ist. Deshalb rate ich dringend: Aufbewahrung gehört ausschließlich in den Kühlschrank. Und zwar luftdicht, damit er keine fremden Gerüche annimmt. Ein Stück Kuchen kann echt alles annehmen, was im Kühlschrank so rumsteht, und das wollen wir bei diesem feinen Aroma natürlich verhindern!

Die besten Kühlschrankbedingungen

Wenn Sie den Kuchen in der Springform gelassen haben, ist das super! Lassen Sie den Tortenring dran und decken Sie die Oberseite locker mit Frischhaltefolie ab. Wenn Sie ihn schon angeschnitten haben, vermeiden Sie bitte, dass die Folie direkt auf die Sahne oder die Schokoröllchen drückt. Das würde die Deko ruinieren.

Mein Tipp ist, ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, wenn Sie ihn anschneiden. Er muss nicht warm werden, aber wenn er ganz eiskalt ist, ist die Creme oft noch etwas zu fest. Ein bisschen Raumtemperatur macht die Konsistenz des Schokoladen Tiramisu Kuchens einfach wunderbar auf der Zunge! So schmeckt er am allerbesten.

Wie lange können Sie ihn aufbewahren?

Weil wir hier mit frischer Sahne und Mascarpone arbeiten, sollten wir ehrlich sein, was die Haltbarkeit angeht. So gut er auch schmeckt, er sollte nicht tagelang warten müssen. Ich würde sagen, maximal 3 Tage ist ideal. Danach fängt der Biskuit oft an, zu viel Feuchtigkeit aus der Creme zu ziehen, und die Textur ändert sich dann.

Wenn Sie ihn am selben Tag nicht ganz aufessen, ist das überhaupt kein Problem und er wird dank des Kaffees oft sogar noch besser – die Schoko-Tiramisu-Aromen tanzen dann richtig schön miteinander. Aber vier Tage sind wirklich das absolute Maximum, bevor man auf Nummer sicher gehen muss. Genießen Sie ihn also am besten, solange er noch frisch und cremig ist!

Nährwertangaben für diesen Schokoladen Tiramisu Kuchen (Schätzung)

So, jetzt wird’s ungemütlich – ich weiß, Kalorien zählen gehört nicht gerade zu meiner Lieblingsbeschäftigung, wenn ich an solch einen himmlischen Schokoladen Tiramisu Kuchen denke! Aber ich weiß auch, dass manche von Ihnen das einfach wissen wollen, gerade wenn man plant, ihn für eine größere Runde zu backen, die vielleicht unterschiedliche Ernährungsweisen hat.

Daher habe ich mir die Mühe gemacht, eine Schätzung basierend auf den allgemeinen Zutaten (besonders viel Butter, Mascarpone und Zucker!) zusammenzurechnen. Bitte nehmen Sie diese Zahlen nur als groben Anhaltspunkt, ja? Denn ob ich jetzt 90-prozentige oder 60-prozentige Kuvertüre nehme, macht einen Unterschied, ebenso wie die Marke der Mascarpone. Das ist keine offizielle Ernährungstabelle, das ist einfach Mama-Wissen mal durch einen Rechner gejagt!

Geschätzte Nährwerte pro Stück (bei 16 Portionen)

Diese Werte sind Durchschnittswerte und zeigen, dass wir hier definitiv ein Dessert für besondere Anlässe servieren, da sind wir uns einig!

  • Kalorien: ca. 450 – 520 kcal
  • Fett: ca. 30 – 35 g (Hey, viel Mascarpone und Schokolade!)
  • Eiweiß: ca. 7 – 9 g
  • Kohlenhydrate: ca. 40 – 48 g

Kleiner Haftungsausschluss vom Chef

Ich hoffe, Sie wundern sich nicht über die Fettwerte – das ist der Preis für diesen unglaublich cremigen Schokoladen Tiramisu Kuchen! Denken Sie bitte daran: Diese Angaben sind **Schätzungen** und beziehen sich auf die exakten Mengen in meinem Rezept, geteilt durch 16 Stücke. Wenn Sie ihn als riesigen Tiramisu-Hochzeitstorte machen und die Stücke kleiner schneiden, ändern sich die Zahlen natürlich wieder!

Wir backen hier nicht für die Tägliche Ernährung, sondern für puren Genuss. Und in dem Moment, in dem Sie das erste Stück dieses köstlichen Kuchens probieren, wissen Sie, dass diese Kalorien jeden himmlischen Bissen wert waren!

Teilen Sie Ihr Meisterwerk

Nun, meine lieben Backfreundinnen und -freunde, das war’s! Wir haben den perfekten Schokoladen Tiramisu Kuchen gezaubert, der jetzt im Kühlschrank seine finale Schmuckform annimmt. Ich freue mich irre, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, denn es bedeutet mir wirklich viel, wenn diese gemeinsamen kulinarischen Ideen Früchte tragen!

Das Allerwichtigste für mich ist Ihr Feedback. Hat es geklappt? War die Creme perfekt? Haben Ihre Gäste gerätselt, was Sie da für ein herrliches Ding serviert haben? Erzählen Sie mir alles in den Kommentaren weiter unten! Ich lese jede einzelne Nachricht zu meinem Schokoladen Tiramisu Kuchen und antworte, wo ich nur kann. Wenn Sie ein Foto von Ihrem fertigen Werk gemacht haben – und ich wette, Sie haben eines gemacht, weil der Kuchen so schön ist! – dann teilen Sie es doch auf Social Media und markieren Sie uns. Das ist für mich die schönste Bestätigung.

Ihr Feedback zählt am meisten

Ein einfaches Rating mit Sternen hilft anderen, die vielleicht noch zögern, diesen wunderbaren Kuchen zu backen. Wenn Sie ihn bewerten, geben Sie anderen einen kleinen Anstoß, sich an diesen großartigen Tiramisu-Schichtkuchen heranzuwagen. Jede Bewertung hilft, dieses Rezept noch bekannter zu machen!

Verbinden Sie sich mit der Community

Ich bin Keller Braun und das kreative Herz hinter diesen Rezepten hier auf Schmeckmich.com. Ich liebe es, wenn meine Kreationen bei Ihnen zu Hause für gute Stimmung sorgen. Wenn Sie diesen Kuchen nachgebacken haben, taggen Sie mich bitte unbedingt! Es ist toll zu sehen, wie unterschiedlich und wunderschön Ihre Versionen aussehen. Vielleicht haben Sie ja sogar etwas Besonderes für die Dekoration hinzugefügt, das ich noch nicht bedacht habe!

Wir backen für Freud und für die Erinnerungen, die wir schaffen. Zeigen Sie mir, was Sie kreiert haben!

Genialer Schokoladen Tiramisu Kuchen

Dieser Kuchen vereint die Aromen von klassischem Tiramisu mit intensiver Schokolade. Er ist für Hobbybäcker und Dessertliebhaber gedacht, die etwas Besonderes servieren möchten.
Prep Time 45 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 35 minutes
Servings: 16 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Ingredients
  

Für die Schokoladen-Dekoration
  • 100 g weiße Schokolade
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
Für den Biskuit
  • 4 Eier (Gr. M) getrennt
  • 275 g Zucker davon 125 g für den Eischnee
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker davon 1 Pck. für den Eischnee
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl
  • 25 g Kakaopulver
  • 6 g Backpulver
Für die Mascarpone-Creme
  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 g Mascarpone
  • 75 ml Milch
  • 1 Espressopulver Menge nach Geschmack
  • 450 g Schlagsahne davon 250 g für die Creme
  • 100 g Amarettini zum Tränken
  • 1 Kakaopulver zum Bestäuben
Für das Topping
  • 200 g Sahne Restliche Sahne
  • 1 EL Espresso-Milch zur Seite gestellt
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker Rest

Equipment

  • Springform (26 cm Ø)
  • Handrührgerät
  • Tortenring

Method
 

  1. Weiße und Zartbitter-Schokolade getrennt hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Zartbitter-Schokolade dünn auf ein kühles Marmorbrett oder die Rückseite eines Backbleches streichen. Etwas anziehen lassen und darauf die weiße Schokolade streichen. Das Brett an einen kühlen Ort stellen. Sobald die Schokolade fest ist, mit einem Spachtel oder einer Palette Röllchen schaben. Die Röllchen kühl stellen.
  2. Die Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL Wasser mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dabei zum Schluss nach und nach 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Die flüssige Kuvertüre unter Rühren zugießen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  3. Die Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone und 150 g Zucker verrühren. Die Milch aufkochen und das Espressopulver darin auflösen, etwas abkühlen lassen. Die Gelatine ausdrücken, in 25 ml Espresso-Milch auflösen. 250 g Sahne steif schlagen. Etwas Mascarpone unter die Gelatine-Milch rühren, dann alles unter die restliche Mascarpone rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
  5. 1 EL von der Espressomilch beiseitestellen. Die Amarettini in der restlichen Espresso-Milch tränken. Den Boden aus der Form lösen und einmal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Zuerst die Hälfte der Creme, dann die getränkten Amarettini und die restliche Creme darauf verteilen. Den oberen Biskuitboden auf die Creme legen und leicht andrücken. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
  6. Die restlichen 200 g Sahne, 1 EL Espresso-Milch und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Die Torte mit der Sahne locker einstreichen und etwa 15 Minuten kalt stellen. Die Torte kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den Schokoladenröllchen verzieren.

Notes

Die Gesamtwartezeit für das Durchziehen des Kuchens beträgt 3 1/2 bis 4 Stunden. Dieser Kuchen eignet sich gut als Dessert für Gäste, die klassische Tiramisu-Aromen mögen.

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