Ach, dieses Gefühl, wenn es draußen grau und nass ist, oder wenn einfach der unwiderstehliche Drang nach frisch gebackenem Brot kommt – aber bitte ohne den Aufwand eines tagelangen Sauerteig-Projekts! Ich kenne das so gut. Genau aus diesen spontanen Momenten ist mein absolutes Lieblingsrezept entstanden: das unkomplizierte Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig. Vertrauen Sie mir, dieses Dinkelbrot ist das, was Sie brauchen. Ich erinnere mich gut an einen verregneten Sonntagnachmittag, an dem ich unbedingt Brot wollte, aber keinen Sauerteig im Haus hatte. Daraus wurde die Basis für dieses einfache Rezept, das trotzdem dieses wunderbar vertraute Gefühl von frisch gebackenem Brot in die Küche zaubert, ganz ohne Vorplanung.
Warum dieses Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig Ihr neues Lieblingsrezept wird
Wenn Sie dachten, tolles Brot erfordert stundenlanges Kneten und Warten, dann halten Sie sich fest. Dieses Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig ist für alle gemacht, die hohe Ansprüche an den Geschmack haben, aber wenig Zeit in der Küche verbringen wollen. Es liefert die perfekte Kruste und eine wunderbar lockere Krume, die Sie von Ihrem Bäcker erwarten.
- Sie bekommen ein herzhaftes, nussiges Dinkelbrot voller Kerne und Saaten.
- Es ist das perfekte Rezept für alle, die sich an Brote herantasten wollen.
- Die Zutatenliste ist kurz, und der Weg zur fertigen Backform ist wirklich mühelos.
Kein langes Warten: Schnelles Brot Backen Ohne Gehen
Das ist der Knackpunkt, warum ich dieses Rezept so liebe! Wir benutzen Trockenhefe, die sofort aktiv wird, und die Methode des kalten Ofens ist einfach genial. Wir lassen den Teig deshalb gar nicht lange gehen. Sie rühren, rein in die Form, rein in den Ofen. So einfach geht Schnelles Brot Backen Ohne Gehen, perfekt für den Abendbrottisch, wenn man es spontan braucht.
Die Einfachheit der Brotrezepte Einfache
Vergessen Sie komplizierte Schritte! Sie brauchen keinen starken Küchenhelfer, manchmal reicht wirklich nur ein Handmixer oder sogar ein stabiler Holzlöffel. Das Ziel ist nur, dass alles gut vermischt ist. Wenn Sie sich bei Brotrezepte Einfache fragen, ob Sie alles richtig gemacht haben – ja, haben Sie! Hauptsache, es ist kein trockenes Mehl mehr zu sehen.
Die Zutaten für Ihr Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig
Schauen wir uns das an, was wir wirklich brauchen. Das Tolle an diesem Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig ist, dass es fast alles ist, was Sie normalerweise zu Hause haben. Wir brauchen natürlich das Herzstück, 500 Gramm Dinkelmehl vom Typ 630. Das gibt dem Brot seinen wunderbar nussigen Charakter. Hinzu kommen 75 Gramm Sesam und die gleiche Menge Sonnenblumenkerne – die sorgen für den nötigen Biss und Geschmack, den Sie von einem echten Bäckerbrot erwarten. Salz ist natürlich wichtig, etwa ein guter Esslöffel davon. Und dann kommen unsere Triebmittel: Zwei Päckchen Trockenhefe, was zusammengerechnet 14 Gramm sind, damit es schön aufgeht. Zum Schluss noch 450 Milliliter lauwarmes Wasser und zwei Esslöffel Apfelessig. Ach ja, und denken Sie daran, die Form gut einzufetten – nehmen Sie einfach etwas Fett aus Ihrem Kühlschrank dafür.
Wichtige Hinweise zu Dinkelmehl und Triebmittel
Warum nehme ich Dinkelmehl 630? Weil es einen tollen Mittelweg zwischen Vollkorn und hellem Mehl bietet – tolle Struktur, aber nicht zu schwer. Und das Beste: Für den typischen Geschmack, den wir sonst vom Sauerteig erwarten, nutzen wir hier den Trick mit dem Apfelessig! Der Essig hilft der Trockenhefe ungemein, den Teig schnell und schön aufgehen zu lassen. Das ist unsere kleine Geheimwaffe, damit Ihr Brot Backen Mit Trockenhefe immer gelingt, ohne das lange Gehen!
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig Backen
Jetzt wird’s praktisch, und ich verspreche Ihnen: Es geht wirklich schnell! Wenn Sie dieses Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig backen, vermeiden wir das mühsame Kneten stundenlang. Wir wollen ja nicht, dass die Zubereitung länger dauert als das Warten darauf, dass es endlich auf den Tisch kommt. Sie brauchen nur eine große Schüssel und Ihren Handmixer – oder einfach einen stabilen Holzlöffel, wenn Sie ein bisschen Energie loswerden wollen!
Teig mischen und die Rolle des Apfelessigs beim Brot Backen Mit Trockenhefe
Zuerst schnappen wir uns die trockenen Sachen. Das ist wichtig! Geben Sie das Dinkelmehl, das Salz, die beiden Päckchen Trockenhefe, Sesam und die Sonnenblumenkerne in die Schüssel und vermischen Sie alles gut. So verteilen wir die Hefe gleichmäßig. Erst danach kommen die flüssigen Zutaten dazu: das lauwarme Wasser und der kleine Schuss Apfelessig. Rühren Sie das Ganze nur so lange mit dem Mixer, bis kein trockenes Mehl mehr am Rand klebt. Hören Sie auf, sobald es gerade eben zusammenkommt! Zu langes Rühren macht das Dinkelbrot nur fest. Das ist der Vorteil beim Brot Backen Mit Trockenhefe, wir brauchen keine intensive Glutenentwicklung.
Die Backmethode: Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig im kalten Ofen
Sobald der Teig ein grober Klumpen ist, kommt er direkt in die vorbereitete, also gut eingefettete Brotbackform. Und jetzt kommt der Trick für eine tolle Kruste: Stellen Sie die Form in den kalten Ofen. Ja, Sie haben richtig gelesen! Wir schalten den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein, während das Brot schon drin ist. Das hilft dem Teig, sich langsam zu wärmen und gut aufzugehen. Nach etwa 50 bis 60 Minuten holen wir es raus. Um sicherzugehen, dass es wirklich fertig und nicht innen noch matschig ist, machen Sie unbedingt die Stäbchenprobe. Stechen Sie ein dünnes Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber wieder herauskommt, ist Ihr Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig perfekt. Wenn Sie mehr über das Backen in Formen lernen wollen, schauen Sie sich doch mal meine Tipps zum Brot Im Topf Backen an, das ist eine ähnliche Idee!
Tipps für das perfekte Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig
Ich weiß, dass es schnell gehen soll, aber ein paar Kleinigkeiten entscheiden, ob es wirklich das Bestes Brot Rezept wird oder nur ein netter Versuch. Manchmal sind es die kleinen Schritte, die den Unterschied machen, gerade weil wir hier auf die lange Gehzeit verzichten!
Erstens: Das Wasser. Es muss lauwarm sein, aber wirklich nur lauwarm, nicht heiß! Zu heißes Wasser verbrennt die Trockenhefe, und dann haben wir den Salat – das Brot geht nicht auf. Es sollte sich angenehm anfühlen, wenn Sie Ihren Finger kurz eintauchen.
Zweitens, die Kerne: Die Sonnenblumenkerne und der Sesam dürfen ruhig ein bisschen angeröstet sein, bevor sie in den Teig kommen. Das intensiviert den Geschmack unglaublich. Ich röste sie kurz in einer Pfanne an, lasse sie abkühlen und mische sie dann mit den trockenen Zutaten. Wow, das gibt einen Unterschied!
Drittens: Der kalte Ofen ist Ihr Freund. Wenn Sie das Brot in den kalten Ofen stellen und dann die Temperatur hochfahren, bekommt es diesen tollen Dampf-Schock, der die Kruste besonders schön macht. Es ist viel besser, als wenn Sie es in einen bereits superheißen Ofen schieben. Wenn Sie mehr Inspiration für Dinkelbrote suchen, schauen Sie doch mal bei meinen Kollegen von Dr. Oetker vorbei, die haben auch tolle Dinkelbrot-Rezepte.
Und ganz wichtig: Schneiden Sie es nicht an, bevor es abgekühlt ist! Ich weiß, der Duft ist quälend, aber wenn Sie es zu früh schneiden, fällt Ihnen die Mitte etwas zusammen und wird innen klebrig. Ein bisschen Geduld muss sein.
Häufige Fragen zu diesem Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig
Ich weiß, wenn man es eilig hat, kommen die Fragen blitzschnell auf. Keine Sorge, ich hab mir schon überlegt, was Sie jetzt wahrscheinlich wissen wollen, damit Ihr erstes Einfaches Brotrezept ein voller Erfolg wird!
Kann ich das Brot auch im Thermomix zubereiten?
Das ist eine super Frage für alle, die moderne Maschinen lieben! Ja, klar geht das. Wenn Sie ein Gerät wie den Thermomix nutzen, funktioniert die Mischphase fast noch schneller als mit dem Handmixer. Statt zu kneten, einfach alle Zutaten in den Mixtopf geben und kurz auf Stufe 4 verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Das spart noch mehr Zeit und macht es zu einem echten Brot Thermomix Rezept. Aber bitte nicht zu lange mixen, sonst wird der Dinkel teigig!
Was mache ich, wenn das Brot nach 50 Minuten noch nicht durch ist?
Das kann passieren, besonders wenn Ihr Ofen etwas anders heizt oder die Form dicker ist. Wenn die Stäbchenprobe feucht ist, geben Sie dem Brot einfach noch mal 10 Minuten bei der gleichen Temperatur (200 °C). Ich mache das oft so: Wenn es außen schon sehr dunkel aussieht, aber innen noch nicht ganz durch ist, decke ich es locker mit einem Stück Alufolie ab, damit die Kruste nicht verbrennt, und lasse es dann fertig backen. So kriegen Sie das perfekte Ergebnis hin!
Ich habe nur Dinkelmehl 1050 da. Kann ich das nehmen?
Das geht prinzipiell, aber Sie müssen mit einer etwas festeren und dunkleren Krume rechnen. Das 630er Mehl ist ideal, weil es die Kerne gut hält, ohne das Brot zu schwer zu machen. Wenn Sie auf 1050er umsteigen, reduzieren Sie eventuell die Wassermenge minimal, da Vollkornmehle oft mehr Flüssigkeit ziehen. Aber für dieses schnelle Rezept würde ich versuchen, beim 630er zu bleiben, um die leichte Textur zu behalten, die dieses Einfaches Brotrezept so besonders macht.
Muss ich unbedingt Sonnenblumenkerne und Sesam nehmen?
Nein, natürlich nicht! Das ist das Schöne am Selberbacken, Sie bestimmen. Die Kerne sind dafür da, Geschmack und Substanz zu geben. Wenn Sie keine Sonnenblumenkerne mögen, nehmen Sie einfach mehr Sesam, oder vielleicht Kürbiskerne oder Leinsamen. Solange Sie die Gesamtmenge von 150 Gramm Kernen / Saaten beibehalten, bleibt die Feuchtigkeitsbilanz gut und das Brot wird trotzdem fantastisch. Ich habe auch schon mal Walnüsse probiert!
Wenn Sie mehr über mich und meine Philosophie erfahren wollen, warum ich so viel Wert auf unkomplizierte Rezepte lege, schauen Sie mal auf meiner ‘Über mich’-Seite vorbei!
Aufbewahrung und Wiedererwärmung des Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig
Dieses Dinkelbrot ist so lecker, dass es meistens eh nicht lange überlebt, aber falls doch: Wir wollen, dass die Kruste auch am nächsten Tag noch Spaß macht! Bewahren Sie das Brot am besten bei Raumtemperatur auf. Wickeln Sie es fest in ein sauberes Küchentuch oder legen Sie es in eine Papiertüte. Plastik mag ich bei Brot gar nicht, das macht die Kruste schnell matschig – und das wäre schade um diese tolle Kruste!
Wenn Sie es wieder toasten wollen, schneiden Sie einfach eine dicke Scheibe ab und werfen Sie sie für zwei Minuten in den Toaster. Das knuspert perfekt. Möchten Sie den ganzen Laib auffrischen, geht das auch: Besprühen Sie es ganz leicht mit Wasser und backen Sie es zehn Minuten bei 180 °C kurz im Ofen auf. Dann schmeckt Ihr Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig fast wie frisch aus dem Ofen!
Nährwertangaben für das schnelle Dinkelbrot
Ich weiß, viele von Ihnen möchten wissen, was in diesem leckeren Brot steckt. Da dies ein selbst gebackenes Brot ist und die genauen Ergebnisse stark von Ihrem verwendeten Dinkelmehl und der Menge an Öl zum Einfetten abhängen, kann ich Ihnen leider keine exakte Nährwerttabelle liefern, die dann auch stimmt.
Seien Sie da bitte immer vorsichtig, wenn Sie Rezepte nachrechnen. Aber ganz grob geschätzt: Durch die vielen Kerne und das Dinkelmehl gibt es ordentlich sättigende Kohlenhydrate und gute Fette. Denken Sie daran, dass dies nur Schätzwerte sind, die je nach Marke und genauer Menge von Salz und Fett stark variieren können!
Teilen Sie Ihre Backerfolge mit uns
Ich bin so gespannt auf Ihr Ergebnis! Dieses einfache Dinkelbrot soll Ihnen Freude machen. Wenn Sie dieses Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig gebacken haben, freue ich mich riesig über eine Rückmeldung. Schenken Sie mir doch eine Sternebewertung da, wo es vorgesehen ist, und erzählen Sie mir in den Kommentaren, wie es Ihnen gelungen ist.
Ich, Keller Braun, lese jeden Kommentar und es ist mein größtes Glück zu wissen, dass meine Rezepte bei Ihnen zu Hause landen. Wenn Sie Fragen haben oder unsicher sind, schreiben Sie mir gerne über das Kontaktformular!
Einfaches Dinkelbrot ohne Sauerteig
Ingredients
Equipment
Method
- Mischen Sie Mehl, Salz, Trockenhefe, Sesam und Sonnenblumenkerne in einer großen Schüssel miteinander.
- Geben Sie Wasser und Apfelessig hinzu. Rühren Sie den Teig mit einem Handmixer, bis kein trockenes Mehl mehr am Schüsselboden oder an den Rändern sichtbar ist.
- Geben Sie den Teig in eine gefettete Brotbackform und stellen Sie diese in den kalten Ofen.
- Backen Sie das Brot bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 bis 60 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu prüfen.