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Gebratenes Hähnchenbrustfilet in cremiger Soße mit Spinat und getrockneten Tomaten: Cremiges toskanisches Hähnchen.

Cremiges Toskanisches Hähnchen

Dieses Rezept für cremiges toskanisches Hähnchen ist ein einfaches Gericht mit Hähnchenbrust in einer reichhaltigen, cremigen Sauce mit Spinat und getrockneten Tomaten. Es eignet sich gut als Hauptgericht für das Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch inspiriert
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 700-800 g) Am besten Bio
  • 1 EL Trockener Oregano
  • 3 EL Olivenöl Aufgeteilt
Für die Sauce
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel Klein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen Zerdrückt
  • 8 Getrocknete Tomatenhälften in Öl eingelegt Klein gehackt (50-60 g)
  • 80 ml Trockener Weißwein
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 1 x 150 g Becher Crème Fraîche
  • 3-4 Hände voll Junger Spinat
  • 35 g Parmesan Frisch gerieben
Zum Garnieren
  • 1 Handvoll Frische glatte Petersilie Zum Garnieren
Optional zum Servieren
  • 1 Tagliatelle oder Eiernudeln

Equipment

  • Schwere tiefe Pfanne
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Hähnchenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  2. 2 EL Olivenöl in einer schweren tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets dazu geben und goldbraun braten (3-5 Minuten pro Seite). Gebratene Filets auf einen Teller zur Seite stellen.
  3. In der gleichen Pfanne den restlichen EL Olivenöl auf mittlere Stufe geben. Zwiebeln dazu geben und sautieren bis sie weich und glasig sind (8-10 Minuten). Knoblauch dazu geben und 1 Minute kochen.
  4. Getrocknete Tomaten dazu geben und 1 Minute unter Rühren kochen. Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen und Weißwein dazu geben. Kochen, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist (2-3 Minuten).
  5. Herd auf kleine Stufe stellen und Hühnchenbrühe und Crème Fraîche einrühren. Parmesan und Spinatblätter einrühren.
  6. Hähnchenbrustfilets mitsamt dem ausgelaufenen Saft dazu geben. Deckel auf die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgewärmt und die Sauce etwas reduziert ist.
  7. Deckel abnehmen und bei Bedarf mehr Brühe zum Verdünnen in die Sauce geben. Vom Herd nehmen und mit Petersilie garnieren. Optional auf einem Bett aus Bandnudeln servieren.

Notes

Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce mit etwas mehr Brühe verdünnen, wenn sie zu dick wird. Das Gericht passt gut zu Tagliatelle oder anderen Eiernudeln.