Ingredients
Equipment
Method
- Wasche die Kartoffeln gründlich. Halbiere oder viertle sie, sodass Stücke von etwa 5 Zentimetern entstehen. Kleinere Baby-Kartoffeln kannst du ganz lassen.
- Gib die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe das Wasser zugedeckt zum Kochen. Reduziere die Hitze, sobald es kocht, und lasse die Kartoffeln bei halb geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Sobald du mit einem Messer ohne Widerstand in die Kartoffeln stechen kannst, nimm den Topf vom Herd und gieße die Kartoffeln ab.
- Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech. Vermische sie mit dem Olivenöl. Zerdrücke die Kartoffeln mit der Unterseite eines Glases oder Ähnlichem. Würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Schiebe die Kartoffeln bei 220°C für etwa 25 bis 30 Minuten in den Ofen, bis sie schön knusprig sind.
- Verrühre währenddessen für das Dressing Joghurt, Mayo, Senf, Agavendicksaft und Essiggurkenwasser miteinander.
- Schneide Gurke und Essiggurken in möglichst kleine Würfel. Schneide Radieschen in dünne Scheiben oder hoble sie fein. Wasche und trockenschleudere den Rucola.
- Hole das Blech aus dem Ofen, sobald die Kartoffeln knusprig sind. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen (etwa 3 Minuten) und zerkleinere größere Stücke mit den Fingern in mundgerechte Teile.
- Gib Kartoffelstücke, Gurke, Essiggurken, Radieschen und Rucola in eine große Schüssel. Vermische alles mit dem Dressing. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn direkt.
Notes
Dieser Salat lebt vom Kontrast zwischen dem cremigen Dressing und den knusprigen Kartoffelstücken. Der Crunch bleibt am besten erhalten, wenn du den Salat direkt nach der Zubereitung servierst.