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Ein Löffel hebt ein Stück des cremigen Keto Auberginenauflauf mit Tomate & Mozzarella aus der Auflaufform, wobei der geschmolzene Käse Fäden zieht.

Keto Auberginenauflauf mit Tomate & Mozzarella

Dieser Auflauf erinnert an gemütliche Abende, an denen der Ofen leise backt und die Küche nach Tomaten und geschmolzenem Käse duftet. Aus einfachen Zutaten entsteht etwas Wohliges.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 Auberginen
  • 250 g Mozzarella
  • 200 g Tomaten Dose oder frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Oregano nach Geschmack
  • 1 Salz nach Geschmack
  • 1 Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Backform
  • Pfanne

Method
 

  1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben. Braten Sie die Auberginenscheiben in Olivenöl in einer Pfanne an, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Würzen Sie die Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben.
  3. Schichten Sie den Auflauf in einer Auflaufform: Beginnen Sie mit einer Schicht Aubergine, gefolgt von Tomaten und dann Mozzarella. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  4. Backen Sie den Auflauf bei 190 °C für etwa 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldbraun wird.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu einer ketogenen oder kohlenhydratarmen Ernährung. Es vermittelt Wärme und Genuss durch einfache, herzhafte Zutaten.