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Knuspriger Ofen-Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, Spinat, Karottenstücken und Feta, beträufelt mit Senf-Vinaigrette.

Knuspriger Ofen-Kartoffelsalat mit Senf-Vinaigrette

Dieser Kartoffelsalat aus dem Ofen ist ein warmes, gemütliches Gericht, das aus einfachen Zutaten mit wenig Aufwand etwas Wohltuendes macht. Er ist ideal für Tage, an denen wenig Zeit ist, aber der Wunsch nach einem besonderen Essen groß ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Ofenkartoffeln
  • 1000 g Kartoffeln (z. B. Drillinge, festkochend)
  • 1 rote Zwiebel zum Rösten
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 g flüssige Butter
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 0.5 TL Chiliflocken
Für die Honig-Senf-Sauce
  • 60 ml Senf
  • 100 ml Joghurt
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Worcestersauce
  • 40 ml Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
Zum Vermischen und Garnieren
  • 70 g frischer Spinat grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln klein geschnitten
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • 1 EL frisches Basilikum gehackt
  • 0.5 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
  • 1-2 Karotten in dünne Streifen geschnitten
  • 100 g Feta oder Burrata
  • nach Belieben Zusätzliches Gemüse z. B. Paprika oder Tomaten

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Schraubglas

Method
 

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Butter ein Backblech leicht ein.
  2. Wasche die Kartoffeln gut. Schäle sie, falls die Schale sehr hart ist. Viertle größere Kartoffeln, kleinere Kartoffeln halbiere sie. Schneide die erste rote Zwiebel in Ringe. Hacke den Knoblauch fein.
  3. Gib die Zwiebelringe, den Knoblauch und die Kartoffeln auf das Blech. Füge Olivenöl, Butter, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzu. Vermenge alles gut.
  4. Backe die Kartoffeln im Ofen 30 Minuten goldbraun. Prüfe den Garpunkt mit einer Gabel. Lasse die Kartoffeln leicht abkühlen.
  5. Für die Sauce gib alle Zutaten für die Honig-Senf-Sauce in ein Gefäß oder ein Schraubglas und verrühre oder schüttle sie gut.
  6. Gib die abgekühlten Kartoffeln in eine Schale. Füge die Hälfte der Sauce hinzu und vermenge sie.
  7. Hacke den Spinat grob. Schneide die Frühlingszwiebeln klein. Schneide die zweite rote Zwiebel und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Presse den Zitronensaft. Schneide die Karotten mit einem Sparschäler in dünne Streifen.
  8. Gib alle vorbereiteten Zutaten inklusive der frischen Kräuter zu den Kartoffeln und vermenge alles gut. Füge vor dem Servieren Feta oder Burrata sowie nach Wunsch weiteres Gemüse hinzu.

Notes

Du kannst zusätzlich 2-3 hartgekochte Eier hinzufügen. Radieschen oder Gurken passen ebenfalls gut zu diesem Salat.