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Korean beef noodles stir fry with tender beef slices, spicy sauce, and scallions cooked in a skillet

Koreanische Rindfleischnudeln

Würzige, aromatische koreanische Rindfleischnudeln mit zartem Rindfleisch, Gemüse und einer intensiven Sauce – schnell gemacht und perfekt fürs Abendessen oder Meal Prep.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Koreanisch
Calories: 560
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g Nudeln z. B. Udon, Ramen oder Eiernudeln
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 Zwiebel in dünnen Streifen
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 2 Karotten in feinen Stiften
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe
  • 1 EL Sesam optional
Für das Rindfleisch
  • 450 g Rindfleisch z. B. Steak oder Rindergeschnetzeltes, in dünnen Streifen
  • 1 TL Speisestärke
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 4 EL Sojasauce
  • 2 EL brauner Zucker oder Honig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1–2 TL Chili-Paste oder Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 EL Reisessig oder Zitronensaft
  • 2–3 EL Wasser
  • 1 TL geriebener Ingwer optional

Equipment

  • Pfanne oder Wok
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Nudeln kochen: Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen und kurz mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht kleben.
  2. Sauce anrühren: Sojasauce, Zucker (oder Honig), Sesamöl, Chili, Reisessig (oder Zitronensaft), Wasser und optional Ingwer in einer Schüssel verrühren.
  3. Rindfleisch vorbereiten: Rindfleischstreifen mit Speisestärke und Pfeffer mischen. Das hilft, das Fleisch zart zu halten und die Sauce später besser zu binden.
  4. Fleisch anbraten: Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen, 1 EL Öl zugeben und das Rindfleisch in 2 Portionen jeweils 1–2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen.
  5. Gemüse braten: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika und Karotten 3–4 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Knoblauch kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden).
  6. Alles vermengen: Nudeln und Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Sauce darübergießen und 1–2 Minuten unter Rühren einkochen lassen, bis alles glänzend überzogen ist.
  7. Finish: Mit Frühlingszwiebeln und optional Sesam bestreuen und sofort servieren.

Notes

Extra zart: Fleisch sehr dünn schneiden und wirklich heiß & kurz anbraten.
Gemüse flexibel: Brokkoli, Zucchini oder Champignons passen ebenfalls perfekt.
Meal Prep: Hält 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen 1–2 EL Wasser zugeben.
Schärfe: Chili langsam steigern – die Sauce soll würzig, aber ausgewogen bleiben.