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Nahaufnahme eines Linsen-Gemüse-Salat mit viel Gemüse, Gurkenstücken und geraspelten Karotten.

Linsen-Gemüse-Salat

Dieser Linsen-Gemüse-Salat entstand aus der Notwendigkeit für etwas Ehrliches und Sättigendes. Er ist unkompliziert, bodenständig und voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g Grüne oder braune Linsen
  • 1 Rote Paprika gewürfelt
  • 1 Karotte fein gewürfelt oder geraspelt
  • 1 Kleine Zucchini gewürfelt
  • ½ Rote Zwiebel fein gehackt
Dressing
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Kreuzkümmel oder Paprikapulver optional
  • Nach Salz Geschmack
  • Nach Schwarzer Pfeffer Geschmack
  • Eine Handvoll Frische Petersilie oder Schnittlauch gehackt

Equipment

  • Topf
  • Große Schüssel
  • Sieb

Method
 

  1. Spüle die Linsen in einem Sieb ab. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 bis 25 Minuten bissfest. Gieße die Linsen ab und lasse sie abkühlen.
  2. Gib Paprika, Karotte, Zucchini und Zwiebel in eine große Schüssel.
  3. Füge die abgekühlten Linsen zum Gemüse hinzu.
  4. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und optionale Gewürze zu einem Dressing.
  5. Gib das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  6. Hebe zum Schluss die frischen Kräuter unter und serviere den Salat.

Notes

Dieser Salat eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage für eine Mahlzeit. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, wenn er gut gekühlt wird.