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Ein gebackenes Stück Low Carb Gemüsekuchen High Protein mit Zucchini, Tomaten und Pilzen in einer weißen Schale.

Low Carb Gemüsekuchen High Protein

Dieser kohlenhydratarme Gemüsekuchen mit hohem Proteingehalt entstand aus dem Wunsch, ein leichtes, sättigendes Gericht zu kreieren, das nach Gewürzen aus verschiedenen Küchen schmeckt. Er zeigt, wie vielseitig und überraschend einfache, gesunde Rezepte sein können.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 500 g Magerquark
  • 6 Eier
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Rosmarin getrocknet
  • 150 g Gouda gerieben
Für das Gemüse
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 1 Zucchini gewürfelt
  • 1 Paprika gewürfelt
  • 100 g Kirschtomaten halbiert
  • 100 g Champignons geschnitten

Equipment

  • Springform (ca. 20-24 cm)
  • Rührschüssel
  • Pfanne

Method
 

  1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. Brate die gewürfelte Zwiebel, Zucchini, Paprika und die Champignons in einer Pfanne kurz an, bis sie leicht weich sind. Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und brate sie kurz mit. Nimm das Gemüse von der Hitze.
  3. Vermische in einer großen Schüssel den Magerquark mit den Eiern, Thymian und Rosmarin. Verrühre alles glatt.
  4. Hebe das angebratene Gemüse vorsichtig unter die Quarkmasse. Gib etwa die Hälfte des geriebenen Gouda hinzu und verrühre ihn kurz.
  5. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und bestreue die Oberfläche mit dem restlichen Gouda.
  6. Backe den Kuchen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe erfolgreich ist.
  7. Lasse den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen. Du kannst ihn warm oder kalt essen.

Notes

Dieses Gericht passt gut zu einem frischen Salat. Wenn du andere Gemüsesorten magst, kannst du diese ebenfalls verwenden. Achte darauf, dass das Gemüse nicht zu viel Wasser zieht, bevor du es in den Teig gibst.