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Ein Teller mit Ofen-Lachs mit Brokkoli & Senf-Dill-Joghurt, dazu Karotten und Couscous.

Ofen-Lachs mit Brokkoli und Senf-Dill-Joghurt

Dieses Gericht entstand an einem Abend, an dem wenig Zeit, aber Lust auf etwas Besonderes bestand. Es zeigt, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein elegantes und leichtes Geschmackserlebnis zu kreieren.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Global
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Dip
  • 150 g Naturjoghurt (z. B. griechisch mit 10 % Fett)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Misopaste ca.
  • 0.5 TL Yuzu-Paste (scharfe Würzpaste) oder Wasabi ca.
  • 1 EL Crème fraîche optional
Für die Möhren
  • 6 dünne Möhren ca. 6 - 8
  • 2 EL neutrales Öl
  • 50 ml Wasser ca.
Für den Brokkolireis
  • 250 g Brokkoli geputzt gewogen
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Öl evtl.
Für den Lachs
  • 2 Lachsfilets je ca. 150 g - 200 g
  • 1 EL Misopaste ca.
  • 1 TL Honig ca.
Sonstiges
  • 2 EL Sesam optional
  • etwas Fett für die Form

Equipment

  • Backblech
  • Backofen

Method
 

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech leicht ein.
  2. Für den Dip: Vermische Naturjoghurt, Honig, Misopaste, Yuzu-Paste (oder Wasabi) und optional Crème fraîche in einer kleinen Schüssel. Stelle den Dip beiseite.
  3. Für die Möhren: Schneide die Möhren in dünne Scheiben oder Stifte. Vermische sie auf dem vorbereiteten Backblech mit 2 EL Öl und 50 ml Wasser. Röste sie für etwa 10 Minuten im Ofen.
  4. Während die Möhren rösten, bereite den Brokkolireis vor. Zerkleinere den Brokkoli im Food Processor zu einer reisartigen Konsistenz. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate den Brokkolireis mit dem geriebenen Ingwer und einer Prise Salz für etwa 5 Minuten an.
  5. Für den Lachs: Vermische 1 EL Misopaste und 1 TL Honig. Bestreiche die Lachsfilets damit. Lege die Filets nach den 10 Minuten zu den Möhren auf das Backblech. Bestreue den Lachs optional mit Sesam.
  6. Backe alles zusammen für weitere 10 Minuten, bis der Lachs gar ist und die Möhren weich sind. Die Gesamtbackzeit für Lachs und Möhren beträgt also etwa 10 Minuten.
  7. Richte den Brokkolireis auf Tellern an. Lege je ein Lachsfilet und etwas geröstete Möhren dazu. Serviere den Senf-Dill-Joghurt-Dip dazu.

Notes

Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten und passt gut in einen kalorienbewussten Ernährungsplan. Die Kombination aus herzhaftem Lachs und frischem Dip ergibt ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.