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Close-up of a creamy One-Pot Creamy Potato & Leek Medley topped with vibrant green herbs.

One-Pot Cremige Kartoffel-Lauch-Mischung

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal probierte, musste es schnell gehen. Daraus entstand eine cremige, aromatische Mahlzeit, die mich an meine Kindheit erinnerte. Es ist eines meiner liebsten One-Pot-Gerichte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 3 Lauchstangen Wurzeln und dunkelgrüne Enden abschneiden, dünn schneiden
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Salbeizweige oder Rosmarin
  • 10 Thymianzweige ca.
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • nach Bedarf Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 340 g Yukon-Gold-Kartoffeln ca. 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 6 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 TL Aleppo-Pfeffer optional; oder ¼–½ TL Chiliflocken
  • 960 ml Gemüsebrühe hochwertig
  • 2 Dosen Cannellini-Bohnen je 425 g, abgespült und abgetropft
  • 85 g Babyspinat gehackt (optional)
Für das Kräuteröl
  • 1 Tasse glatte Petersilie nur Blätter
  • 1 Handvoll Dill nur Blätter; oder mehr Petersilie
  • 2 mittelgroße Zitronen
  • 1 Knoblauchzehe gerieben oder fein gehackt
  • 0.5 TL Meersalzflocken
  • 56 g Olivenöl extra vergine entspricht ca. ¼ Tasse

Equipment

  • Großer Topf (z. B. Dutch Oven)
  • Standmixer oder Pürierstab

Method
 

  1. Schneiden Sie die Wurzeln und die oberen dunkelgrünen Enden des Lauchs ab. Schneiden Sie den restlichen Lauch dünn. Legen Sie den geschnittenen Lauch in eine Schüssel mit kaltem Wasser und bewegen Sie ihn sanft, um Schmutz zu lösen. Nehmen Sie den Lauch mit den Händen oder einem Schaumlöffel heraus und tupfen Sie ihn auf einem Handtuch trocken.
  2. Binden Sie Lorbeerblätter, Salbeizweige und Thymian mit Küchengarn fest zusammen, um ein Bouquet Garni zu bilden. Legen Sie es beiseite.
  3. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Lauch mit einigen Prisen Salz hinzu. Braten Sie den Lauch 7 bis 9 Minuten an, bis er weich ist und leicht bräunt. Waschen, schälen und würfeln Sie währenddessen die Kartoffeln.
  4. Fügen Sie Knoblauch und Chili/Aleppo-Pfeffer hinzu. Braten Sie diese 1 bis 2 Minuten unter Rühren an. Löschen Sie den Topfboden bei Bedarf mit einem Schuss Brühe ab.
  5. Fügen Sie Gemüsebrühe, das Bouquet Garni, ½ TL Salz, Pfeffer nach Geschmack, Kartoffeln und Bohnen hinzu. Verrühren Sie alles gut. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie das Gericht abgedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Hacken Sie Petersilie und Dill fein. Reiben Sie die Schale der Zitronen darüber ab und reiben Sie den Knoblauch hinein. Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Glas. Fügen Sie Meersalz und Olivenöl hinzu und verrühren Sie alles gut. Schmecken Sie das Öl ab und salzen Sie gegebenenfalls nach.
  7. Entfernen Sie das Bouquet Garni und entsorgen Sie es. Pürieren Sie nun etwa die Hälfte der Suppe. Wenn Sie einen Standmixer verwenden, geben Sie etwa die Hälfte der Suppe hinein, lassen Sie die Deckelöffnung offen und bedecken Sie sie mit einem Tuch, damit Dampf entweichen kann. Pürieren Sie die Suppe cremig und geben Sie sie zurück in den Topf. Wenn Sie einen Pürierstab verwenden, pürieren Sie die Hälfte der Suppe direkt im Topf grob. Pürieren Sie nicht komplett, damit eine Struktur erhalten bleibt.
  8. Rühren Sie den Babyspinat ein und lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln, bis er weich ist. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Füllen Sie die Suppe in Schalen und beträufeln Sie sie mit etwas Kräuteröl. Genießen Sie das Gericht!

Notes

Dieses Gericht ist ideal für Berufstätige und Familien, die ein aromatisches Gericht ohne großen Aufwand suchen. Das Kräuteröl gibt dem Gericht eine frische Note.