Ingredients
Equipment
Method
- Kochen Sie die Pasta in Salzwasser al dente. Bewahren Sie etwa 100 ml des Nudelwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
- Erhitzen Sie Öl oder Butter in einer großen Pfanne. Braten Sie die Pilze bei mittlerer Hitze kräftig an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne glasig. Braten Sie den Knoblauch kurz, etwa 30 Sekunden, mit.
- Geben Sie die Sahne und die Kräuter hinzu und lassen Sie die Mischung sanft köcheln. Geben Sie die angebratenen Pilze zurück in die Pfanne.
- Heben Sie die gekochte Pasta unter die Soße. Fügen Sie etwas aufgehobenes Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
- Rühren Sie den Parmesan unter und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
Notes
Für eine extra cremige Textur können Sie 1 bis 2 Esslöffel Frischkäse in die Soße einrühren. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, verwenden Sie Pflanzensahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan. Gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen passen gut als Ergänzung für mehr Protein. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Trüffelöl verleiht dem Gericht zusätzliche aromatische Tiefe.