Ingredients
Equipment
Method
- Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Vermenge das Mehl mit der Hefemischung. Füge Salz und Olivenöl hinzu und knete alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- Decke den Teig ab und lasse ihn 1 bis 2 Stunden gehen.
- Heize den Backofen auf die maximale Temperatur (250 bis 280 °C Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech umgedreht oder einen Pizzastein für mindestens 30 Minuten mit in den Ofen, damit es richtig heiß wird.
- Teile den Teig in zwei Portionen. Drücke die Portionen mit den Händen zu dünnen Pizzen. Rolle den Teig nicht aus.
- Verrühre die passierten Tomaten mit Salz und Olivenöl. Verteile diese Mischung sparsam auf dem Teig. Gib den Mozzarella darauf.
- Ziehe die Pizza auf das heiße Blech oder den Stein. Backe sie 7 bis 10 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Garniere die fertige Pizza mit Basilikum und serviere sie sofort.
Notes
Die hohe Anfangshitze ist wichtig für eine gute Textur. Wenn du einen Pizzastein verwendest, erhältst du oft ein besseres Ergebnis als mit einem umgedrehten Blech.