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Nahaufnahme eines dicken Stücks Pizza Bianca mit Creme Fraîche, bedeckt mit geschmolzenem Käse und Petersilie.

Pizza Bianca mit Creme Fraîche

Dieses Rezept bietet eine Variante der klassischen Pizza, bei der die Tomatensauce durch eine cremige Basis ersetzt wird. Sie entdecken die Eleganz feiner Aromen mit Creme Fraîche und Mozzarella.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Gehzeit 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 2 Pizzen
Course: Abendessen, Hauptspeise
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Pizzateig
  • 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 405)
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 3 g Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
  • 10 g Salz
  • 1 EL Olivenöl
Für den Belag
  • 200 g Creme Fraîche
  • 200-250 g Mozzarella oder Fior di Latte
  • 1 kleine Knoblauchzehe optional, fein gehackt
  • nach Bedarf Salz & schwarzer Pfeffer
  • nach Bedarf Frischer Thymian oder Rosmarin optional
  • nach Bedarf Frischer Basilikum nach dem Backen
  • etwas Olivenöl zum Beträufeln

Equipment

  • Backofen
  • Backblech oder Pizzastein
  • Rührschüssel

Method
 

  1. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Vermischen Sie diese Mischung mit dem Mehl. Fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu und kneten Sie alles 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 1 bis 2 Stunden gehen.
  2. Heizen Sie den Backofen auf 250 bis 280 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das Backblech oder den Pizzastein für mindestens 30 Minuten mit in den Ofen, damit er gut heiß wird.
  3. Rühren Sie die Creme Fraîche glatt. Mischen Sie Salz, Pfeffer und optional den fein gehackten Knoblauch unter.
  4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in zwei Portionen. Drücken Sie jede Portion mit den Händen zu einer dünnen Pizza aus.
  5. Verteilen Sie die Creme-Fraîche-Mischung dünn auf den Teigflächen. Verteilen Sie den zerzupften Mozzarella darüber und fügen Sie optional die Kräuter hinzu.
  6. Backen Sie die Pizza 7 bis 10 Minuten. Der Rand sollte goldbraun und knusprig sein.
  7. Verfeinern Sie die fertige Pizza nach dem Backen mit frischem Basilikum und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl.

Notes

Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch, bewusst auf Tomatensauce zu verzichten und den Fokus auf cremige Aromen zu legen. Die einfache Zubereitung erlaubt es Ihnen, bekannte Klassiker mit kleinen Änderungen neu zu erleben.