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Drei dunkle Schokomuffins mit Kakao und einer glitzernden Zuckerkruste auf einem weißen Teller.

Schokomuffins mit Kakao und Zuckerkruste

Diese Muffins vereinen einen saftigen Schokoladenkern mit einer knusprigen Zuckerkruste. Die Kruste bricht beim Essen und gibt den Kontrast zum weichen Inneren frei.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Backen, Dessert
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Muffins
  • 250 g Weizenmehl
  • 40 g Backkakao (ungesüßt)
  • 140 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml Milch
Für die Zuckerkruste
  • 3-4 EL grober Zucker (z. B. brauner Zucker oder Hagelzucker)

Equipment

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Große Rührschüssel
  • Zweite Rührschüssel

Method
 

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
  2. Mische Mehl, Kakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
  3. Verquirle Eier, Öl und Milch in einer zweiten Schüssel.
  4. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre sie kurz, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. Fülle den Teig in die Förmchen, sodass sie etwa zu ¾ voll sind.
  6. Bestreue jeden Muffin großzügig mit dem groben Zucker für die Kruste.
  7. Backe die Muffins für 18 bis 22 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und die Zuckerkruste leicht karamellisiert ist.
  8. Lasse die Muffins kurz abkühlen und serviere sie.

Notes

Diese Muffins entstehen aus dem Wunsch, Gegensätze in einem Gebäck zu vereinen. Der Kontrast zwischen der knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren macht dieses Rezept besonders.