Ingredients
Equipment
Method
- Wasche die Zitrone, halbiere sie und presse den Saft aus. Wasche die Tomaten und entferne den Strunk. Wasche die Gurken, entferne die Enden, viertle sie längs und entferne die Kerne. Würfle beides grob und mariniere es in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer. Stelle die Mischung zum Durchziehen beiseite.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein oder gib ihn durch eine Knoblauchpresse. Mische in einer kleinen Schüssel den Sojaghurt nach Geschmack mit etwas Knoblauch und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
- Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe und brate die veganen Chunks rundherum ca. 3–5 Minuten goldbraun und knusprig an. Nimm sie anschließend heraus und lasse sie auf Küchenkrepp etwas abtropfen.
- Zerkrümele den veganen Hirtengenuss mit den Händen grob. Schneide den Strunk der Romanasalatherzen ab, zupfe die Blätter auseinander, wasche sie und schleudere sie trocken. Schneide den Salat klein und mariniere ihn in einer weiteren Schüssel mit dem restlichen Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Richte den Weißkraut- und Rotkohlsalat in Bowls an. Verteile die Tomaten-Gurken-Mischung, die veganen Chunks, den Hummus, den veganen Hirtengenuss und den Romanasalat darüber. Serviere das Gericht mit dem Knoblauch-Sojaghurt und dem Fladenbrot.
Notes
Dieses Gericht zeigt, wie vielfältig pflanzliche Küche ist und wie gut sie sich in den Alltag integrieren lässt, ohne auf Genuss zu verzichten.