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Eine Schüssel mit leuchtend gelbem Blumenkohl-Curry vegan, garniert mit schwarzen Samen, im warmen Sonnenlicht.

Veganes Blumenkohl-Curry

Dieses cremige Blumenkohl-Curry ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut zur Vorbereitung von Mahlzeiten. Es verwendet einfache Zutaten für wohltuende Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch inspiriert
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 1 Blumenkohl In Röschen teilen
  • 1 Zwiebel Gehackt
  • 1 Knoblauchzehe Gehackt
  • 2 cm Ingwer Gehackt
  • 1 EL Kokosfett
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 TL brauner Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Cardamom
  • 1/4 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Dose Kokosmilch á 400 ml
  • 1 Pckg stückige Tomaten á 390 g
  • 350 ml Wasser

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

  1. Teile den Blumenkohl in Röschen und entferne den Strunk. Wasche ihn unter Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
  2. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und hacke sie klein.
  3. Erhitze das Kokosfett in einem großen Topf. Schwitze die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer eine Minute unter Rühren an.
  4. Gib den Tomatenmark dazu und brate ihn kurz mit an.
  5. Füge die Gewürze (Salz, Cardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma) hinzu und röste sie unter Rühren kurz an. Gib dann den Blumenkohl in den Topf.
  6. Gib den braunen Zucker zum Blumenkohl und lasse ihn kurz karamellisieren, während du rührst.
  7. Fülle den Blumenkohl mit Kokosmilch, stückigen Tomaten und Wasser auf.
  8. Rühre alles gut um, decke den Topf ab und lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Notes

Dieses Curry ist gut für die Vorbereitung von Mahlzeiten geeignet. Du kannst es in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf erwärmen.